Å spore opp en enkelt oppfinner av stekeklatt er umulig, siden dette er det eldste verktøyet som har utviklet seg sammen med koking. Likevel kan historien gjenopprettes gjennom arkeologiske funn og skriftlige kilder.

Hvem oppfant stekeklatt? Historien gjennom tusenår

Konseptet om å skille faste stoffer fra væsker ved hjelp av et perforert beholder er en av de fundamentale i koking. Stekeklatt i sin primitive form ble ikke så mye oppfunnet, men oppsto naturlig i forskjellige kulturer uavhengig av hverandre som et svar på en felles teknologisk behov. Dets forlapper oppstod allerede i neolittisk tid, da man begynte å bruke plaggede kasser, beholdere med hull eller til og med store blader til å si gjennom mat.

Antikke røtter: fra kasser til keramikk

I oldtidens Roma og Hellas nådde teknologien et betydelig utviklingsnivå. Arkeologer har funnet mange keramiske beholdere med hull i bunnen som ble brukt til å vaske og si gjennom produkter. Romerne, kjent for sin kjærlighet til kulinariske luksus, brukte aktivt sitte og gjerder av alle slags materialer. Det latinske ordet «colum» betydde sито eller filter og var et felles begrep for slike verktøy. Det er i de romerske traktatene vi finner de første detaljerte beskrivelsene av prosesser som krever avskillelse av væske, for eksempel ved lagring av ost eller vin. Videre hadde guden Bacchus, beskytteren av vinproduksjon, ofte et attributt i form av et sито, som symbolisk understreket viktigheten av dette verktøyet i det antikke verden.

Mellomaldertiden og nyere tid: spesialisering og materiale

I mellomaldertiden fortsatte stekeklatten å utvikle seg. Den ble ikke bare laget av leire og staver, men også av mer holdbare materialer — først av kraftig stål, senere, med utviklingen av metallurgi, av messing og kobber. I denne perioden skjedde funksjonell deling: stekeklatt (med større hull for å si gjennom, for eksempel makaroner eller grønnsaker) og sито (med små hull eller nett for å si gjennom mel og lage puré). I rike huse i Europa ble messingstekeklatter en del av kjøkkenutstyret, noe som viste eiers status. Strukturen forble uendret i århundrer: halvsfærisk kopp med håndtak og perforasjon.

Industriell revolusjon og massetilvirkning

Den faktiske standardiseringen og populariseringen av stekeklatt skjedde i det 19. og 20. århundre. Utviklingen av stålproduksjon og stansingsteknikker muliggjorde massetilvirkning av billige og effektive modeller. I 1927 patenterte brødrene Aloisius og Karl Durchschlag (Durchschlag) fra Tyskland en forbedret modell med en mer bekvem håndtak og optimalisert perforasjon, men deres etternavn, selv om det er lydig med navnet på objektet, er mer et kuriositet enn noe annet. Det tyske ordet «Durchschlag» betyr bokstavelig talt «å bore gjennom» og beskriver nøyaktig funksjonen til objektet. I samme tid oppstod også de første emaljerte stekeklattene, og senere produkter av aluminium og rustfritt stål.

Modernitet: plast og nylon

Vi skylder den andre halvdel av det 20. århundre for oppkomsten av stekeklatter av syntetiske materialer. Plast gjorde dette verktøyet enda billigere, lettere og tilgjengelig for hver familie. Nylonsnett, som erstattet metalliske nett, var ikke korrodert og reagerte ikke med syrer som inneholdes i maten. I dag er stekeklatt en uunngåelig del av enhver kjøkken, som finnes i tiende varianter: fra sammenleggbar modell for turister til store industrielle sitte for fødevareproduksjon.

Slik har stekeklatt ingen enkelt oppfinner. Det er et produkt av kollektivt mangeårig erfaring som har utviklet seg sakte fra en plagget kasse til et høyteknologisk produkt av rustfritt stål og nylon, mens det har beholdt sin opprinnelige funksjon — å gjøre vår mat smaker bedre og enklere å lage.

Permanent link to this publication: