Iskrem er, som det ser ut til, et enkelt fornøyelse: smør, sjokolade, jordbær. Men det er folk som ikke kan tenke seg sødme uten risiko. De søker ikke bare kulde, men en eksistensiell opplevelse. Ekstravagant iskrem er kulinarisk adrenalin. I Japan vil de tilby deg en ball med unagi, på Filippinene - med stekte maur, og i Israel - med ekte foie gras. Hvorfor spiser folk dette? Hvordan lages det? Og hvor er det mest eksotiske iskremmet i verden? Velkommen til et gastronomisk attraksjon.

Iskrem med kjøtt og fisk: Ikke for vegetarianere

La oss begynne med det mest skremmende. I Japan er iskrem med kyckling (tori) og unagi populært. Smaken oppnås ved å legge til uttrekk fra grill eller fiskesaus i melkebasen. Lukt er spesifikk, søt-søt-søt. Lokale elsker å spise det med soya-saus. I Hongkong serveres iskrem "Øgleegg og vafler" - ikke søt, men minner om egg og bacon med knas. I Sør-Afrika finnes merkevaren "Iskrem av kokker" (motopi). Kokker tørkes, blir til pulver, blandes med crème fraîche. Ifølge produsentene er det rikt på proteiner. I Australia kan du prøve iskrem med kangaroo. Det er rødt, med en syrlighet. I Sverige - med elgkjøtt.

Saltis iskrem: Salt er ikke bare i karamell

Saltkaramell har allerede blitt en klassiker. Men iskrem med havsalt, truffle salt eller salt fra Himalaya-kopene er en eksotisme. I Tyrkia selges döndurma med salt og mastika (fistelsmola), det er glatt, nesten som tyggegummi. Saltis iskrem spises i Japan med stekte tunfisk. Hit designtrenden i årene - iskrem med bacon og kløver sirup (USA). Søt og salt på en gang. I Italia lages "Gelato med oliven" (grønne oliven og olivenolje). Oliven gir en krydret og bitter smak.

Spicy og het: Iskrem med chili, wasabi, ingefær

Meksikansk "mørk iskrem" med chili og lime - frisk og brennende. I Thailand er iskrem med wasabi populært (grønn kald kålrot). Søtt melk mykgjør brenningen, men etterlater et ettermål. I India lages khulfi med svart pepper, kardemomme og safran. Het iskrem spises som en dessert (etter maten). I Japan kan du finne iskrem med ingefær og purre (en liten mengde). Det er også med moster, for ekstremister. I Sør-Korea - med het kochujang (fermentert pasta av rød pepper). Visuelt rødt, på smak - ild og sukker.

Grønnsaker og urter: Karrotter, tomater, basilikum, rosmarin

Stranger, men godt. Iskrem med basilikum og lime er populært i italienske gelaterier. Grønn farge, frisk smak. Iskrem med rosmarin og honning - krydret, varm. I USA lages iskrem med mais (søt, med kremete tekstur). Det er et merkevare "Tomatisk iskrem" med basilikum. Det ser ut som en kald tomat суп, men søt. Karrotts iskrem med ingefær - fargerikt oransje, sunt. Spinat iskrem med eple - for å maskere grønnsaker for barn. Brokkoli? Ja, og det har prøvd i London, men det tok seg ikke.

Frukt som er vanskelig å forestille seg i dessert: durian, jackfruit, cactus

Durian er kongen av frukt i Sørøst-Asia. Lukt er som tuklede sokker, men smaken er kremet og søt. Iskrem av durian i Thailand er populær gatemat. Durian blandes med kokosmelk. Jackfruit er søtere, men har lukt av banan og ananas. Iskrem av det er mindre ekstrem. Cactus iskrem (tequila med cactus?) - i Mexico lages sorbet av opuntia til rosa farge. Smaken minner om kiwi og melon. Maracuja er ikke lenger en eksotisme, men med frø inne - ja.

Insekter og spindler: proteinkjente sjokk

Kambodsja og Thailand: stekte tordivler og skorpioner. Men iskrem med dem er et nivå over. I Beijing selges iskrem "Silkeorm" (konserverte silkeormslarver, knust til en paste). Det hevdes at det smaker som nøtter. I Mexico - eskimo med maur (blader av escobar-maur, som smaker som kardemomme). I Australia - iskrem med kakerlakker i sjokolade (hele, knaser i tennene). Dette er på grensen til forbudet. Smålerne sier at insekter legger til proteiner og en nøtteaktig smak.

Alkoholisk iskrem: øl, whisky, tequila

En voksen eksotisme. Iskrem med whisky (vanligvis med tillegg av saus eller karamell). Øl iskrem (mørk øl + crème fraîche) - bitter og skummet. I Spania - med sherry, i Italia med Marsala-vin. Det er iskrem med champagne og jordbær. I USA - med bourbon og pecan. Alkoholisk iskrem fryses ikke i en fast isbit, forblir myk. Ikke anbefalt for barn.

Ekstremisme hos oss: ikra, wasabi, kvass, borsj

Det er også rare iskrem i Russland. I St. Petersburg selges "Iskrem med ikra" (rød ikra på iskrem, salt og søt). I Moskva kan du finne "Wasabi iskrem" med rørrørr og crème fraîche. Skytende, uvanlig. "Kvass iskrem" lages av kvass med tillegg av sult. Smaken av barndom. "Borsj" som iskrem - rødbettsborsj med løk, frossen sorbet (mer som show). Ekstrem eksotisme - "Iskrem med lard" (som i ukrainske markedsføringskampanjer). Ikke vær redd, dette er markedsføring.

Hvor kan du prøve og er det verdt det

De mest modige smaksprøver skjer på gatekjøkkenfestivaler og i spesialiserte butikker (for eksempel Ice Cream Lab i Los Angeles, Gindza i Tokyo). Internett har ordrer på sett "Ekstravagant iskrem fra hele verden" (med levering med tørris). Prisen er høy. Er det verdt det? Hvis du er en gastronomisk ekstremist og ikke frykter å ødelegge middagen, ja. Mange eksotiske smaker viser seg å være overraskende harmoniske. Men vær forberedt på at etter iskrem med wasabi vil du vil ha melk.

Ekstravagant iskrem er en måte å forstå at "normal smak" bare er en vane. Mennesker spiser det de er vant til. Men en gang, ved å smake en skje med iskrem fra tordivler, vil du ikke være den samme. Minst, du vil ha en historie. Og det er også sødme.

Permanent link to this publication: